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必赢亚洲www26.net·学会这招,零成本上新15道潮菜!

时间: 2020-01-09 14:06:49

必赢亚洲www26.net·学会这招,零成本上新15道潮菜!

必赢亚洲www26.net,“快时尚”原本是服装行业的一个跟进潮流,快速迭代的玩法,但是近几年“快时尚”之风也刮进来餐饮行业。

国外巨头有肯德基,一年上新菜品高达四五十个。

而中餐行业,以前中国传统的八大菜系泾渭分明,但随着酸菜鱼热销全国,它也成为各大湘菜馆,粤菜馆的必备菜式。

快时尚餐饮的创新菜品和流行菜品在各类餐厅的融合,随之也留下了一个祸根,那就是食材样式与成本的成倍增长…

增加菜品&不添食材是无法协调吗?

老刘是一家湘菜馆的老板,已营业十几年了,最近他就为是否上新一个菜品而陷入了苦恼。

他的餐厅最近不断的有年轻顾客询问是否有牛蛙,这是近年来餐饮业一个热门的品类,他也想蹭个热度,满足年轻消费者的需求。

跟进吧,要增加新食材的成本。

要是不跟进,老刘又有什么办法吸引更多追逐潮流的年轻消费者呢?

玩转食材出新菜,降低成本好办法想要用最低的成本吸引更多追逐潮流的年轻消费者,最佳的办法就是——

用最少的食材,做出更多样的菜品。

其实只要将日常食材进行创意搭配,日常食材原料也能做出多样潮流新菜:

1、鸡+鲜麻烧椒

葱油鸡,这种再普通不过的菜式,向来是鸡多葱少,消费者已经见惯不怪了。但是如果换一种做法,放葱多过鸡,让消费者从葱粒中找鸡找乐趣,再加入鲜麻烧椒酱,搭配出一款:鲜麻葱葱鸡。

看起来小清新,吃起来重口味,这是时下年轻人的代言品了。

2、鸡+水果

榴莲与芒果,是时下年轻人的喜欢的爆款,如果把这两样元素与炸鸡来做个组合,炸鸡加入特调榴莲芒果酱,就可以做出一款:会跳舞的榴莲芒果鸡。

甜、酸、辣的与热带水果风味的融合,一定可以搞定最挑剔的年轻食客。

3、海鲜+水果

基围虾、海蜇头、八爪鱼是最普通的食材,传统做法不是水煮清蒸就是爆炒,如果换个方式,跟进时下热门的健康潮流,与各种水果来个搭配,加入缤纷酸辣汁,放在一个小巧可爱的玻璃瓶罐中,做一款:缤纷酸辣海鲜杯。时尚的搭配,健康的食材,一定会在年轻顾客群里大受欢迎。

缤纷酸爽,有颜有料,满足年轻食客视觉、味觉的双重要求!

4、菌菇+牛蛙

说回老刘想要增加的牛蛙,现在市面最流行的是碳烤牛蛙,人家都做了,我们跟着做就没新意。如果来点创意,加入火辣摇摇酱大火熬煮,再放入一个纸袋,就能开创出一款新的菜品:摇滚牛蛙。

浓郁酱汁包裹酥脆牛蛙,好吃又好玩,引爆年轻食客社交圈。

后厨食材千篇一律,创意搭配,小成本也能做出多惊喜!

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(责任编辑:匿名)

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